Hříbkový salát dle hajného Puškvorce z Kovářské
Aktualizováno: 17. ledna 2011
350 g čerstvých hřibů , smrkových nebo hnědých , 175 g směsi salátových listů , (mladý špenát, ledový salát) , sůl a čerstvý pepř , 50 g sekaných vlašských ořechů (pražených) ,50 g čerstvého parmazánu /nebo jiného sýra/
Zálivka: 2 žloutky ,1 lžičky francouzské hořčice , 8 lžic oleje , 2 lžíce citrónové šťávy , 2 lžíce nasekané petrželové natě špetka práškového cukru.
Připravíme zálivku. Žloutky vlijeme do sklenice se šroubovacím víčkem, přidáme hořčici, olej, citrónovou šťávu, petržel a cukr. Důkladně protřepeme. Potom si nakrájíme na tenké plátky hříbky, dáme je do mísy mísy a přidáme zálivku. Necháme asi 15 minut odstát, aby se chutě smísily. Omyjeme a osušíme listy salátu a pak je promícháme s hříbky. Rozdělíme na talíře a posypeme praženými vlašskými ořechy a nastrouháme parmezánu/nebo jiný tvrdý sýr/.
..............................................................................
Přejděte na další stránku kuchařky:
