Tip

Krušnohorský houbový koláč

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

350 g křehkého těsta 4 lžíce másla a 3 pokrájené cibule, 350 g hub (hřiby, smrže, …), lístky ze snítky tymiánu, sůl, čerstvě mletý pepř, špetka muškátového oříšku, 50 ml mléka, 50 ml smetany, jeden nebo dva sáčky rýže, 1 celé vejce a 2 žloutky
Troubu předehřejeme na 190°C a vymažeme máslem koláčovou formu o průměru cca 23 cm. Těsto rozválíme a formu jím vyložíme. Necháme hodinu odpočinout. Do těstem vyložené formy vložíme 3 papírové ubrousky, naplníme formu rýží a dáme na 25 minut do trouby. Pak papír s rýží vyndáme a těsto necháme chladnout. Mezitím si v pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut. Vsypeme houby a tymián a dusíme dalších 10 minut, okořeníme dle chuti a hotovou směs rozprostřeme na korpus. Smícháme vejce, žloutky, mléko a smetanu a přelijeme jimi směs na korpusu. Pečeme 15 – 20 minut, až je povrch na omak tuhý.

Teplická houbová zelňačka

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

1 sklenice kysaného zelí, asi 1 l vody, hrst sušených hub, 2 větší brambory,, 1-2 klobásy,
1 šlehačka, 2 lžíce hladké mouky, sůl, kmín, paprika dle potřeby
Zelí a nakrájenou klobásu vaříme v 1 l vody asi 3/4 hodiny. Přidáme houby a na kostičky rozkrájené brambory, které rovněž povaříme. V závěrečné fázi zahustíme vše šlehačkou, v níž jsme rozkvedlali 2 lžíce hladké mouky. Dochutíme dle libosti.

Zubrnický houbový táborák

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

Kloboučky hub i žampionů naplníme sýrovou směsí. Do rozšlehaných vajec vmícháme strouhaný sýr, utřený česnek, sůl a sekanou petrželku. Přiklopíme druhým kloboučkem, zabalíme do plátku anglické slaniny a dáme do vymazaného alobalu. Pečeme v troubě.

Závitky z roštěnce po Děčínsku

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

800 g nízkého roštěnce, sůl, mletý pepř, 4 lžíce oleje, půl šálku bílého vína, 200 g čerstvých hub,
40 g másla, malá cibule, 2 čerstvé žloutky, 40 g slaniny, petrželka, strouhanka
Z roštěnce nakrájíme 6 roštěnek, na okraji je nařízneme, naklepeme, opepříme, osolíme, posypeme petrželkou, zalijeme vínem a olejem a necháme v chladu alespoň 3 hodiny marinovat. V kastrolu zpěníme na másle cibuli, k ní přidáme nakrájené houby, okořeníme a podusíme. Do prochladlé směsi přidáme žloutky, nadrobno nakrájenou slaninu a zahustíme strouhankou.

Marinované roštěnky potřeme směsí a vytvoříme z nich závitky. Vložíme je do rozehřátého oleje a pečeme asi 30 minut. Při pečení občas závitky přeléváme zbylou marinádou. Hotové závitky podáváme s těstovinami nebo s rýží.

Chatová houbovka z Labské stráně

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

Na másle osmažíme nakrájenou cibuli, zasypeme 1 lžící polohrubé mouky, osmažíme do růžova. Zalijeme houbovým vývarem z kostky a rozšleháme. Zvlášť na malém množství tuku osmažíme nakrájené houby s kmínem. Přidáme do polévky, povaříme, a podle chuti osolíme.

Sudetský bramborák

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

Cca 300 g syrových oloupaných brambor, 1 až 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, česnek, hladká mouka, 1 bal. měkkého tvarohu.
Brambory nastrouháme, smícháme s tvarohem, vejcem a přidáme dle chuti utřený česnek , osolíme a okořeníme. Do rozpáleného oleje klademe lžící těsto, rozetřeme a smažíme dohněda, aby placky křupaly. Můžeme přidat případně i trochu nakrájeného měkkého salámu.

Bedlová miminka ze Středohoří

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

kloboučky mladých, zavřených bedel, 2 vejce natvrdo , 100 g tvrdého sýra, 1 tavený jemný sýr , 50 g šunky, 1 stroužek česneku, pažitka,
1 cibule, hladká mouka, strouhanka, vejce na obalování, olej na smažení
Vejce a sýr nastrouháme na jemném struhadle, šunku a cibuli nasekáme též velice jemně. Přidáme pažitku, rozetřený česnek a tavený sýr; dobře promícháme. Bedly očistíme a odstraníme jim třeně (nejlepší bude, když je ukroutíme).

Chlumecké bramboráčky se zelím

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

1 kg brambor, 150 g uzeného masa, 150 g kysaného zelí, 2 vejce, 100 ml mléka, 5 stroužků česneku, tuk na smažení, majoránka, pepř a sůl Brambory omyjeme, oloupeme, nastrouháme, částečně slijeme přebytečnou vodu a přelijeme vroucím mlékem. Pak k bramborám přidáme vymačkané kysané zelí, na kostičky nakrájené uzené maso a všechny ostatní přísady. Smícháme těsto, které klademe do rozpáleného tuku, vidličkou rozetřeme a opékáme bramboráčky dohněda

Krásnobřezenská kachna na pivu se zelím

Aktualizováno: 17. ledna 2011| komentáře (0)

1 celá kachna, 750 ml světlého piva (Zlatopramen 11° ), sůl ,kmín, tymián, 100 g kachních jater, šunka, máslo, 2 rohlíky, vejce,
2 cibule, pepř, petrželová nať
Kachnu omyjeme, zvenku i zevnitř okořeníme tymiánem, osolíme a naplníme nádivkou. Tu vytvoříme tak, že na másle zpěníme najemno posekanou cibuli, na ní orestujeme na kostičky nakrájená játra, podlijeme pivem a krátce podusíme. Rohlíky nakrájené na kostičky navlhčíme pivem, přidáme vejce, jemně pokrájenou šunku a petrželovou nať. Osolíme a opepříme. Na závěr do směsi zamícháme nakrájená podušená játra. Kachnu s nádivkou zašijeme, posolíme a vložíme na pekáč. Pečeme zvolna v troubě do křupava za častého podlévání výpekem a pivem.

..............................................................................

Přejděte na další stránku kuchařky: